2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตแปลก ๆ ที่มีตำแหน่งเปลี่ยนผ่านระหว่างอาณาจักรพืชและของสัตว์ ในศตวรรษที่สิบเจ็ด ชาวยุโรปบางคนถึงกับคิดว่าพวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยมาร
เห็ดมีโปรตีนจำนวนมากรวมถึงสารหลายอย่างที่ทำให้อาหารเห็ดมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว
แต่นอกจากจะอร่อยแล้ว เห็ดก็เป็นอันตรายได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจเลือกเอง เห็ดมีพิษบางชนิดทำให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะซึ่งไม่สามารถย้อนกลับได้
เห็ดพิษบางชนิดเป็นอันตรายถึงตายได้ และแทบไม่แม้แต่การแทรกแซงของแพทย์ก็สามารถช่วยคนได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเห็ดที่ปลูกถ้าคุณชอบเห็ด แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของการสะสมคุณต้องระวังให้มาก
แม้แต่เห็ดพิษซึ่งบังเอิญมีอยู่ในหมู่เห็ดที่กินได้ก็สามารถปล่อยสารพิษได้ ดังนั้นหากมีข้อสงสัย ให้โยนตะกร้าทิ้งทั้งหมด
จำไว้ว่าคุณควรกินเฉพาะเห็ดที่มีรูปร่างหน้าตาดีเท่านั้น นอกจากจะกินได้ เห็ดแก่และหนอนบ่อนไส้ทำให้ปวดท้องและคลื่นไส้
อย่าเก็บเห็ดในถุงพลาสติก เพราะความร้อนจะทำให้เกิดสารพิษ อย่าเก็บเห็ดใกล้ถนนและโรงงานเพราะจะสะสมสารพิษ
เป็นความเข้าใจผิดอย่างยิ่งว่าเห็ดที่กินได้มีกลิ่นหอมและเห็ดมีพิษมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เห็ดไม่มีกลิ่นหอมแตกต่างจากเห็ดพิษ - สีขาวและเห็ดแมลงวันสีเขียว
เห็ดมีจานสีน้ำตาลแดงอยู่ด้านล่าง และเห็ดแมลงวันสีเขียวมีสีขาวบนจาน เมื่อมองแวบแรกอาจสับสนกับเห็ด
เห็ดแมลงวันสีเขียวมีวงแหวนเมมเบรนที่หลบตาในขณะที่เห็ดวงแหวนเหล่านี้จะแน่น ฮูดและฝาครอบอาจมีสีต่างกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพอากาศ อาจมีสีเขียว น้ำตาล เหลือง ขาวหรือเทา คุณสมบัติหลักคือสีที่อยู่ตรงกลางของฮูดจะเข้มกว่าสีขอบเสมอ เมื่อคุณหักเห็ดแมลงวันสีเขียว มันจะมีสีขาวและไม่เปลี่ยนสีของเนื้อ
ริซิกาตะซึ่งอร่อยมากโดยเฉพาะหมักมีพิษ - นักร้องหญิงอาชีพเท็จ เห็ดทั้งสองมีลักษณะเหมือนกัน แต่เมื่อหักแล้ว น้ำผลไม้ที่มีสีต่างกันจะไหลออกจากจานและตอ น้ำส้มไหลออกมาจากตอของต้นริซิก และน้ำสีขาวและร้อนจากตอของเชื้อราที่เป็นพิษ
เนื้อของดงเป็นเนื้อแน่นนุ่มมีสีขาว เป็นลักษณะเฉพาะที่ไม่เปลี่ยนสีเมื่อได้รับบาดเจ็บ แผ่นเปลือกโลกพิษคู่นี้เรียงกันอย่างหนาแน่น ค่อนข้างบางและเปราะบาง โดยมีสีเหลืองอมขาวถึงชมพูอ่อน
เห็ดที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง - เห็ดทั่วไป มีคู่ที่เป็นพิษสองชนิด - เห็ดปีศาจและเห็ดสีม่วงแดง
คุณสามารถแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดสามัญกับเห็ดปีศาจได้ตามเกณฑ์หลายประการ ส่วนล่างของฮูดของเห็ดปีศาจด้านล่างเป็นสีแดง และในกรณีของเห็ดที่กินได้จะเป็นสีเขียว เมื่อได้รับบาดเจ็บ ฟองน้ำปีศาจพิษจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามบางครั้งเห็ดที่กินได้บางชนิดก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินด้วยดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกโดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น
