พาสลีย์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ผักชีฝรั่งเป็นยาที่ดี สำหรับการรักษาและมีคุณค่าทางโภชนาการอาหาร คนส่วนใหญ่ไม่ทราบถึงคุณสมบัติเหล่านี้และเชื่อว่าพืชนี้ใช้สำหรับประดับตกแต่งเป็นหลัก อ่านต่อแล้วคุณจะได้เรียนรู้ถึงประโยชน์และคุณภาพของผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ ผักชีฝรั่งหยิก และอิตาเลี่ยน ผักชีฝรั่งใบแบน. ความหลากหลายของอิตาลีมีกลิ่นหอมและมีรสขมน้อยกว่าแบบหยิก มีผักชีฝรั่งอีกประเภทหนึ่งที่เรียกว่าหัวไชเท้า (หรือพันธุ์ฮัมบูร์ก) ซึ่งปลูกสำหรับรากที่เหมือนรากหญ้าเจ้าชู้ ผักชีฝรั่งเป็นของตระกูลร่ม

ที่มาของผักชีฝรั่ง มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรปใต้ แม้ว่าผักชีฝรั่งจะปลูกมานานกว่า 2,000 ปีแล้ว แต่ผักชีฝรั่งก็ถูกใช้เป็นยามากกว่าใช้เป็นอาหาร ชาวกรีกโบราณถือว่าผักชีฝรั่งศักดิ์สิทธิ์และไม่เพียงใช้เพื่อตกแต่งผู้ชนะการแข่งขันกีฬาเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อตกแต่งหลุมฝังศพของคนตายด้วย การใช้ผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเคียงมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ย้อนหลังไปถึงอารยธรรมของชาวโรมันโบราณ

ผู้คนเริ่มบริโภคผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศในช่วงยุคกลางของยุโรป

ในบางประเทศ ความหลากหลายของหยิกเป็นที่นิยมมากขึ้น สิ่งนี้มีต้นกำเนิดมาจากความชอบในสมัยโบราณสำหรับสายพันธุ์นี้ เนื่องจากผู้คนเปรียบเสมือนผักชีฝรั่งกับหญ้าพิษชนิดหนึ่ง

พันธุ์ผักชีฝรั่ง

ในประเทศของเรา ผักชีฝรั่งที่พบมากที่สุดคือสามสายพันธุ์ - ความหลากหลายของเทศกาล ความหลากหลายของเบอร์ลิน และ พันธุ์ท้องถิ่น

เบอร์ลิน - ผักชีฝรั่งพันธุ์นี้มีดอกกุหลาบใบที่พัฒนามาอย่างดีและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เทศกาล - สร้างดอกกุหลาบที่เขียวชอุ่มขนาดใหญ่และใบดีมาก ใบของมันมีกลิ่นหอมและเรียบ แต่หยาบเล็กน้อย นี่คือผักชีฝรั่งหลากหลายชนิดมีลักษณะเป็นตลาดที่ยอดเยี่ยม

ท้องถิ่น - ใบของผักชีฝรั่งนี้เรียบมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนเหมาะสำหรับสลัดและขวดบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง

พาสลีย์ เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีออกซิเลตในปริมาณที่วัดได้ สารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืช สัตว์ และมนุษย์ เมื่อออกซิเลตเข้มข้นเกินไปในของเหลวในร่างกาย สารเหล่านี้จะกลายเป็นน้ำตาลและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ ด้วยเหตุผลนี้ ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือน้ำดีอยู่แล้วและไม่ได้รับการบำบัดควรหลีกเลี่ยงผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินเคที่ดีเยี่ยม โดยเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและโฟเลตที่ดี

ส่วนประกอบน้ำมันระเหยง่ายของผักชีฝรั่ง ได้แก่ ไมริสติซิน เลมอน ยูจินอล และอัลฟา-ทูเจิ้น ฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในผักชีฝรั่ง ได้แก่ apiin, apigenin, chrysoeriol และ luteolin เป็นส่วนประกอบที่ผิดปกติสองประเภทนี้ (น้ำมันหอมระเหยและฟลาโวนอยด์) ที่มีอยู่ในผักชีฝรั่งที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร

การเลือกและการเก็บรักษาผักชีฝรั่ง

เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ จำเป็นต้องเลือกผักชีฝรั่งสดมากกว่าแบบแห้ง เนื่องจากมีรสชาติดีกว่า คุณควรเลือกผักชีฝรั่งสดซึ่งมีสีเขียวเข้มและดูสดและกรุบกรอบ จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงสุนัขจิ้งจอกที่เหี่ยวแห้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผักชีฝรั่งสดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก

ผักชีฝรั่งแบบแบนสามารถเก็บไว้ได้โดยการทำให้แห้ง ก่อนอบแห้งผักชีฝรั่งจะทำความสะอาดใบเหลืองเหี่ยวและเน่า จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ก้านผักชีฝรั่งประกอบเป็นพวงซึ่งแขวนให้แห้งในห้องที่มีอากาศถ่ายเทแห้ง

ไม่แนะนำให้ตากผักชีฝรั่งในแสงแดดหรือแสงแดดโดยตรงเพราะภายใต้แสงแดดจะแตกและสูญเสียสีเมื่อแห้งแล้วควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น มืด และแห้ง ผักชีฝรั่งที่ตากแห้งแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อบีบเบาๆ

ผักชีฝรั่งหยิก เก็บไว้ได้ดีกว่าโดยการแช่แข็งแทนที่จะทำให้แห้ง ด้วยเหตุนี้ผักชีฝรั่งจึงถูกล้างอย่างดีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบรรจุลงในถุงแช่แข็งซึ่งวางและแช่แข็ง ในช่วง 2 ชั่วโมงแรก ซองจดหมายจะถูกลบออกหลายครั้งและเขย่าเพื่อไม่ให้ติด ผักชีฝรั่งสับยังสามารถเก็บไว้ในกล่องไอศกรีมที่วางในช่องแช่แข็ง

ผักชีฝรั่งในการปรุงอาหาร

ผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศสากลที่ใช้ในอาหารทุกประเภท - ซุป สตูว์ สลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ในบางกรณี ผักชีฝรั่งจะกลายเป็นตัวแสดงหลัก - เมื่อชุบเกล็ดขนมปัง ในลูกชิ้นผักชีฝรั่ง หรือในสลัด Tabbouleh โดยทั่วไปแล้ว มักไม่ค่อยผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน และมักวางไว้ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารหรือหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ประโยชน์ของผักชีฝรั่ง

น้ำมันระเหยในผักชีฝรั่ง และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง myristicin ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถยับยั้งการก่อตัวของเนื้องอก และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การสร้างเนื้องอกในปอด

สารฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในผักชีฝรั่งและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง luteolin ได้รับการแสดงว่าทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รวมกับโมเลกุลที่ประกอบด้วยออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาสูง (เรียกว่าอนุมูลออกซิเจน) และช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์จากออกซิเจน

ผักชีฝรั่งเป็นแหล่งที่ดีของกรดโฟลิก ซึ่งเป็นหนึ่งในวิตามินบีที่สำคัญที่สุด แม้ว่าจะมีบทบาทมากมายในร่างกาย แต่บทบาทที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งก็คือความสัมพันธ์กับโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นความจำเป็นในการมีส่วนร่วมในกระบวนการที่ร่างกายเปลี่ยนโฮโมซิสเทอีนให้เป็นโมเลกุลที่อ่อนโยน

ผักชีฝรั่งมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคตาต่างๆ การอักเสบของกระจกตา, ต้อกระจก, เยื่อบุตาอักเสบ, โรคตาแดงในรูปแบบต่างๆได้รับการรักษาด้วยน้ำผักชีฝรั่งสดผสมกับน้ำคื่นฉ่ายและชิกโครี

อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี เช่น ผักชีฝรั่ง ช่วยป้องกันผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบจากการอักเสบ ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของข้ออักเสบรูมาตอยด์ที่เกี่ยวข้องกับข้อตั้งแต่สองข้อขึ้นไป

ผักชีฝรั่งแนะนำสำหรับผู้หญิงที่มีประจำเดือนผิดปกติ

ลดน้ำหนักด้วยผักชีฝรั่ง

ปรากฎว่าผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศสีเขียวที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก น้ำผักชีฝรั่งและยาต้มมีประสิทธิภาพมากในการกำจัดปอนด์ส่วนเกิน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเตรียมพวกเขา

สำหรับ น้ำผักชีฝรั่ง คุณต้องใช้เครื่องเทศสีเขียว มะนาว ต้นคื่นฉ่าย แครอทและแตงกวาเล็กน้อย กรองทุกอย่างด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วดื่มน้ำผลไม้ทันที

น้ำผักชีฝรั่งสนับสนุนระบบย่อยอาหารอย่างมาก เร่งการเผาผลาญและกระตุ้นการเผาผลาญ น้ำผักชีฝรั่งสดยังช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ช่วยลดขนาดของชิ้นส่วน

ยาต้มผักชีฝรั่ง มันยังมีประโยชน์มาก ควรทานเป็นเวลานานเพื่อช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน คุณสมบัติที่สำคัญนี้เกิดจากการระบายน้ำซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีของผักชีฝรั่ง ในหลายกรณี น้ำหนักส่วนเกินเกิดจากการกักเก็บของเหลวอันเป็นผลมาจากกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน การใช้ยาบางชนิด และการมีเกลือมากเกินไปในอาหาร

ยาต้มผักชีฝรั่งช่วยขจัดน้ำส่วนเกิน แต่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานเป็นประจำ

ในการเตรียมยาต้มผักชีฝรั่งให้ใส่หม้อน้ำบนเตาบนเตา หลังจากเดือด ใส่ประมาณ 1/4 ช้อนชา ใบผักชีฝรั่ง. ต้มยาต้มเป็นเวลา 5 นาที ความเครียดและก็พร้อม ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

อันตรายจากผักชีฝรั่ง

แม้ว่าผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์มากและเป็นยาชูกำลัง แต่สตรีมีครรภ์ก็ควรระมัดระวังด้วยการใช้มากเกินไปอาจทำให้เลือดไปเลี้ยงมดลูกและทำให้แท้งได้

ปรากฎว่า ผักชีฝรั่งอาจเป็นอันตรายได้ สำหรับคนที่อยู่ในสลัดนานเกินไป ประกอบด้วยไนเตรตซึ่งเริ่มถูกขับออกมาหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งและหากรับประทานเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหารได้ นั่นคือเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะกินผักชีฝรั่งสดและถ้าเป็นไปได้ให้ปลูกเอง

หากคุณยังต้องซื้อผักชีฝรั่งจากร้าน ควรแช่ในน้ำเย็นก่อนใช้ สิ่งนี้จะกำจัดไนเตรตและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ