2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เรารู้จักออลสไปซ์ (Pimenta officinalis) เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะที่เรามักใส่ลงในอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ อันที่จริง Allspice หรือที่เรียกว่า Pimenta เป็นผลไม้แห้งของต้น Pimenta ที่เขียวชอุ่มตลอดปี (Pimenta dioica) ซึ่งเป็นต้นไม้พุ่มขนาดเล็กซึ่งค่อนข้างคล้ายกับลอเรลในขนาดและรูปร่าง พบได้ทั่วไปในเม็กซิโก แคริบเบียน และอเมริกากลาง ชื่อมาจากคำภาษาสเปนสำหรับพริกไทย "pimienta" ต้นออลสไปซ์มีความสูง 10 เมตร เรียกว่า pimento ร้านขายยา
ออลสไปซ์อยู่ในตระกูล Mirtaceae ผลเบอร์รี่สีเข้มขนาดเล็กเป็นสตรอเบอร์รี่ทรงกลมที่มีสีน้ำตาลเข้มและอย่างละ 1 เมล็ด มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6 มม. ชาวสเปนเป็นชาวจาเมกา Allspice ถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16 ซึ่งสับสนกับพริกไทย ข้อผิดพลาดนี้เกิดจากชื่อของเครื่องเทศในภาษายุโรปส่วนใหญ่
ชื่อบัลแกเรียมาจากคำภาษาตุรกี bahar ซึ่งหมายถึงเครื่องเทศ วันนี้จาเมกาเป็นผู้ผลิตออลสไปซ์ที่ใหญ่ที่สุด ในนิทานพื้นบ้าน allspice ใช้เพื่อกระตุ้นการรักษาและผสมในการสวดมนต์เพื่อเงินและขอให้โชคดี
Allspice เป็นต้นไม้เขตร้อน ซึ่งผลไม้หลังจากการอบแห้งมีลักษณะคล้ายเม็ดพริกไทยดำ ผลของต้นสะระแหน่จะถูกเก็บก่อนที่มันจะสุก และเมื่อแห้งแล้ว พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มดูเหมือนพริกไทยสีน้ำตาลขนาดใหญ่
ถั่วออลสไปซ์ มีรสเผ็ดและมีกลิ่นแรงมาก ดังนั้นจึงไม่ควรใช้งานมากเกินไป กลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อนของออลสไปซ์ผสมผสานรสชาติของอบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลู กลิ่นหอมที่ผสมผสานกันของออลสไปซ์อาจชนะชื่อภาษาอังกฤษ - ออลสไปซ์หรือ "เครื่องเทศทั้งหมด"
ส่วนผสมของออลสไปซ์
คุณสมบัติการรักษาของออลสไปซ์เกิดจากเนื้อหาของสารไขมัน ลิกนิน แทนนิน น้ำตาลที่ไม่ตกผลึก เรซิน น้ำมันหอมระเหยและอื่น ๆ ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและสารอะโรมาติกจำนวนมาก
ประมาณ 3-4% เป็นน้ำมันหอมระเหยสีเหลืองน้ำตาลซึ่งมียูจีนอลมากถึง 75% ซึ่งร่วมกับสารอื่น ๆ กำหนดกลิ่นหอม นอกจากยูจีนอลแล้ว ยังมีซีนีโอล ฟีลลันเดรน แคริโอฟิลลีนและอื่น ๆ ผลไม้ยังมีสารฟีนอล สีย้อมและอื่นๆ
เนื่องจากเนื้อหาของฟีนอล ยูจีนอล ออลสไปซ์ใช้ได้ เพื่อช่วยในการย่อยอาหารเนื่องจากช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารทริปซิน น้ำมันหอมระเหยยังได้มาจากใบของต้นสะระแหน่ เกือบจะเทียบเท่าในองค์ประกอบทางเคมีและการกระทำทางชีวภาพของน้ำมันหอมระเหยของผลไม้
การเลือกและการเก็บรักษาออลสไปซ์
ซื้อออลสไปซ์ใน บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กที่ปิดสนิท เก็บเครื่องเทศในบ้านในที่แห้งและมืดเนื่องจากอุณหภูมิไม่ควรเกิน 18 องศาและความชื้น - 70%
การใช้ออลสไปซ์ในการทำอาหาร
การผสมผสานกลิ่นของอบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลู ออลสไปซ์มีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนกว่าใคร สำหรับการปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศเพียง 3-4 เม็ดก็เพียงพอแล้ว เราคุ้นเคยกับการใส่ในซุปและอาหารจานปลา เกม และเนื้อวัว
มักใส่ออลสไปซ์ในผักดองและไส้กรอกสำเร็จรูปบางชนิด Allspice กลายเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในยุคกลางตอนปลาย จากยุคนี้ประเพณีเริ่มขึ้นในยุโรปด้วยเครื่องเทศถึงฤดูกาล เนื้อวัว ปลาต่างๆ
เป็นที่น่าสนใจว่า ออลสไปซ์เป็นเครื่องเทศ ซึ่งมาไกลจากดินแดนของเรา แต่มีการใช้ตามประเพณีในอาหารบัลแกเรียมาหลายปีแล้ว ออลสไปซ์ยังถูกเติมลงในซอส อาหารประเภทผัก ซอสหมัก เนื้อกระป๋อง ปลา และอาหารอื่นๆ มันค่อนข้างเหมาะสำหรับเครื่องปรุงข้าว
ผสมผสานได้อย่างลงตัวกับออลสไปซ์, คื่นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียมและใบกระวานนอกจากนี้ผลเบอร์รี่สีเข้มและรูปไข่ขนาดเล็กยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของแกงกะหรี่ที่มีกลิ่นหอม
ประโยชน์ของออลสไปซ์
ยกเว้นเป็นเครื่องเทศ ออลสไปซ์ใช้ได้ และเป็นสมุนไพรเพื่อบรรเทาปัญหาสุขภาพบางอย่าง แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย ออลสไปซ์ในปริมาณ 2-3 ผลไม้สำหรับ 4 เสิร์ฟช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร
มีประโยชน์มากมายในการบริโภคออลสไปซ์เป็นประจำ เครื่องเทศช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ความอยากอาหารและมีผลเป็นก๊าซ แนะนำให้ใช้ออลสไปซ์หลังอาหารเพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น สำหรับอาการปวดลำไส้และท้องอืดท้องเฟ้อ รวมถึงอาการท้องร่วง
น้ำมันหอมระเหยในออลสไปซ์ มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคที่ดีเยี่ยม การใช้น้ำมันออลสไปซ์ช่วยรักษาบาดแผลและรอยถลอกได้เร็วยิ่งขึ้น เป็นการดีที่จะผสมน้ำมัน allspice กับน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย เพราะมันแรงมากและสามารถระคายเคืองผิวได้
ตามเนื้อผ้าในจาไมก้าร้อนคัพเค้กชาเมาสำหรับโรคหวัด, ปวดประจำเดือน, ปวดท้อง ในคอสตาริกา เมล็ดออลสไปซ์ใช้รักษาโรคเบาหวาน อาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย ชาวคิวบาใช้เป็นยาชูกำลังเพื่อความสดชื่น และกัวเตมาลาใช้ผลไม้บดสำหรับรอยฟกช้ำ ปวดข้อ และกล้ามเนื้อ
ภายนอกเชื่อว่า allspice ทำหน้าที่เป็นยาชาเฉพาะที่และใช้เป็นแผ่นแปะสำหรับโรคประสาท, โรคไขข้อ, บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ ใช้เป็นยาทาเพื่อบรรเทาและบรรเทาอาการปวดฟัน - ทันตแพทย์ใช้ยูจีนอลเป็นยาชาเฉพาะที่สำหรับฟันและเหงือก อย่างไรก็ตาม การใช้ออลสไปซ์ในยาสีฟันยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามีประโยชน์หรือไม่
ผลไม้ที่บดแล้วนำมาใส่ในช้อนชาวันละ 3 ครั้งในขณะท้องว่าง ปริมาณน้ำมันหอมระเหยมาตรฐานคือ 2-3 หยดหรือตามที่กำหนด
วิธีใช้: 1 ช้อนชา ผลไม้บดเทด้วยน้ำเดือด 250 มล. ปิดฝา 10 นาที ดื่มวันละสามครั้งหลังอาหาร ในกรณีท้องเสียให้ดื่มในขณะท้องว่าง
ยาพื้นบ้านกับออลสไปซ์
เนื่องจากอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ออลสไปซ์มีประโยชน์มาก extremely ที่อาการแรกของโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ ตามหมอพื้นบ้าน โรคไข้หวัดจะผ่านไปอย่างรวดเร็วหากคุณกลืนเมล็ดพืชชนิดหนึ่งสองเม็ดในชั่วโมงแรกของการเจ็บป่วย โปรดทราบว่าไม่ควรเคี้ยวถั่วเพราะมันมีรสชาติที่แหลมคมและกลืนยาก
ไวน์บดกับออลสไปซ์เป็นเครื่องดื่มฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัดตามการแพทย์พื้นบ้าน ในไวน์แดงอุ่นหนึ่งลิตรใส่น้ำผึ้งสองสามช้อนชา 1 กานพลูและออลสไปซ์ 4 เม็ด คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในไวน์ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 นาที กรองเป็นเวลา 30 นาทีแล้วดื่มในจิบเล็กน้อย เครื่องดื่มช่วยไม่เพียง แต่เป็นหวัด แต่ยังอุ่นขึ้นช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ
ความเย็นสามารถบรรเทาได้ด้วยชาสมุนไพรหอมที่เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย น้ำมะนาว และออลสไปซ์ 2 เม็ด ชานี้ทำให้ร่างกายอบอุ่นและทำความสะอาดทางเดินหายใจ ช่วยขับเหงื่อและขับสารพิษ เป็นการดีที่จะดื่มในตอนเย็นหลังจากนั้นบุคคลควรนอนราบและห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ตอนเช้าอากาศเย็นลงและอาการโดยรวมดีขึ้น
อันตรายจากออลสไปซ์
การรวมกันของ ออลสไปซ์กับยาบางชนิด อาจเปลี่ยนการกระทำหรือทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ อย่ากินออลสไปซ์ถ้าคุณทานธาตุเหล็กและอาหารเสริมแร่ธาตุอื่นๆ แม้ว่าจะมีผลดีต่อการย่อยอาหาร แต่ไม่แนะนำให้ใช้ออลสไปซ์สำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร ตับ น้ำดี และไต
หลีกเลี่ยงออลสไปซ์หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร อย่าใช้น้ำมันบนผิวของคุณหากคุณมีกลากหรือภาวะผิวหนังอักเสบอื่นๆ ออลสไปซ์สามารถทำให้เกิด อาการแพ้ทางผิวหนังเมื่อใช้ทา
Allspice มีข้อห้าม หากคุณมีภาวะการย่อยอาหารเรื้อรัง เช่น แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกรดไหลย้อน โรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล อาการลำไส้แปรปรวนนอกจากนี้ ไม่ควรใช้ออลสไปซ์หากมีประวัติเป็นมะเร็งหรือมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้น Eugenol สารในเครื่องเทศชนิดหนึ่งสามารถทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้
ควรใช้น้ำมันหอมระเหยออลสไปซ์อย่างระมัดระวังและเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ก่อนใช้ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญที่จะอธิบายความเสี่ยง วิธีการบริหาร และผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
