2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ขนมปังโฮลวีต เป็นหนึ่งในอาหารที่มีค่าที่สุดสำหรับมนุษย์ ตราบใดที่มันทำจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และไม่มีส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ เช่น สารเพิ่มคุณภาพ สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูด โดยธรรมชาติแล้ว โฮลมีลคือขนมปังที่ใช้แป้งกับส่วนต่างๆ ของเมล็ดพืช เป็นแหล่งของสารอาหารที่มีคุณค่าในอาหารของคนสมัยใหม่
มีสถิติว่าการบริโภคขนมปังเพื่อสุขภาพ รวมทั้งขนมปังโฮลวีตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เฉพาะกลุ่มที่มีการพัฒนาแบบไดนามิกมากที่สุดในตลาด สายพันธุ์ยังชีพเหล่านี้ครอบครองมากกว่า 20% ของการบริโภคในประเทศของเรา ในขณะที่ 5 ปีที่แล้วมีเปอร์เซ็นต์เพียง 5-6% เท่านั้น
ความแข็งแรงของขนมปังโฮลมีลนั้นเกิดจากการบดธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งซ่อนเส้นใยธรรมชาติ วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายไว้ทั้งหมด และให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย
มีหลายประเภท ขนมปังโฮลเกรน แต่ปัจจัยที่รวมเป็นหนึ่งเดียวคือพวกเขาเตรียมจากธัญพืชไม่ขัดสี ผลิตภัณฑ์บางอย่างในท้องตลาดมีส่วนผสมของแป้งโฮลมีลที่มีเปอร์เซ็นต์สูงกว่าและแป้งขาวที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม ขนมปังโฮลเกรน 100% เท่านั้นที่รับประกันทุกสิ่งที่มีประโยชน์ในธัญพืชไม่ขัดสี ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "โฮลเกรน" คุณจะพบ - โฮลเกรนข้าวสาลี โฮลเกรนข้าวไรย์ และโฮลเกรนมัลติเกรน ด้วยการเติมเมล็ดพืชประเภทต่างๆ (แฟลกซ์ งาดำ งาข้าวโอ๊ต ฯลฯ) วิตามินและไฟเบอร์
ขนมปังโฮลมีลแตกต่างจากขนมปังทั่วไปในด้านการผลิต ตามกฎแล้วควรเพิ่มเมล็ดข้าวสาลีบดที่เรียกว่าข้าวสาลีป่นลงไป ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าจะคงรักษาส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดพืชไว้ด้วยการผสมผสานตามธรรมชาติที่สมดุล โดยปกติแล้ว ขนมปังประเภทนี้จะผ่านการแปรรูปน้อยกว่า ซึ่งทำให้ได้ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ในประเทศเยอรมนี ขนมปังถูกผลิตขึ้นด้วยการเติมยีสต์ในปริมาณขั้นต่ำ ซึ่งปล่อยให้เปรี้ยวเองเป็นเวลาสองสามวันที่อุณหภูมิ 25 องศาโดยไม่ต้องสัมผัสอากาศโดยตรงแล้วจึงอบเท่านั้น ทำให้ขนมปังที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ถูกใจและเปรี้ยวเล็กน้อย
โดยทั่วไป ขนมปังโฮลมีลมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าสีขาวและมีสภาพแวดล้อมที่ชื้นเล็กน้อย ขนมปังโฮลมีลที่มีคุณภาพควรทำจากแป้งประเภท 1850 แป้งชนิดนี้และผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยนั้นมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ขนมปังโฮลมีลถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
ส่วนผสมของขนมปังโฮลมีล
ใน 100 กรัม ขนมปังโฮลเกรน ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเฉลี่ย 54.6 กรัม โปรตีน 7.8 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม วิตามินต่างๆ และประมาณ 100 ถึง 250 กิโลแคลอรีสำหรับสายพันธุ์ต่างๆ ในการผลิตของบริษัท ขนมปังโฮลเกรน มักใช้กล่าวถึงแล้ว ข้าวสาลีป่น, งา, งาดำ, แฟลกซ์, เมล็ดทานตะวัน, ข้าวโอ๊ต, ถั่วเหลือง - 10%, ยีสต์ข้าวไรย์, สารสกัดจากมอลต์, ยีสต์อัด, เกลือเสริมไอโอดีนและสารปรับปรุงต่างๆ (เอนไซม์; สารต้านอนุมูลอิสระ - กรดแอสคอร์บิก C), อิมัลซิไฟเออร์ - โซเดียม สเตอรอล แลคเตท แคลเซียม โพรพิโอเนต) และอื่นๆ
ส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญในธัญพืชไม่ขัดสีคือไฟเบอร์ (เซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส เพกติน ลิกนิน ฯลฯ) ส่วนใหญ่ร่างกายจะย่อยไม่ได้ แต่มีผลบังคับต่อการทำงานของลำไส้
การขาดไฟเบอร์ในร่างกายทำให้เขาเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน ท้องผูกเรื้อรัง ริดสีดวงทวาร มะเร็งลำไส้ ลำไส้แปรปรวน โปรตีนในขนมปังโฮลมีลปรับสมดุลองค์ประกอบของกรดอะมิโน หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือ คุณภาพของการบริโภคโปรตีนทั้งหมด
การเลือกและการเก็บรักษาขนมปังโฮลมีล
เมื่อเลือก ขนมปังโฮลเกรน ในร้านกฎข้อแรกและพื้นฐานคือการสังเกตเนื้อหา - เปอร์เซ็นต์ของแป้งจากการบดเมล็ดธัญพืชคืออะไร มีแป้งอื่น ๆ ที่เพิ่มเข้ามาหรือไม่และสิ่งที่ปรับปรุงในนั้นคืออะไร เกณฑ์ต่อไปเกี่ยวข้องกับเนื้อสัมผัสของขนมปัง - ผู้เชี่ยวชาญยืนกรานว่าของจริง ขนมปังโฮลเกรน ไม่สปริงภายใต้แรงกดดัน ขนมปังที่ใช้สารแต่งสีมีลักษณะเป็นเนื้อโฟม
วิธีที่ง่ายและชาญฉลาดในการตรวจสอบคุณภาพของขนมปังที่คุณซื้อคือใส่ชิ้นขนมปังลงในแก้วน้ำ ถ้าขนมปังมีกาแฟ คาราเมล หรือสารแต่งสีอื่นๆ น้ำก็จะเปลี่ยนสี คุณภาพ ขนมปังโฮลเกรน ไม่ได้ระบายสีน้ำ
โดยปกติอายุการเก็บรักษาของขนมปังจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่มักจะเกิดขึ้นหลังจากวันหมดอายุขนมปังจะไม่เน่าเสีย นี่ก็เป็นสัญญาณว่ามีสารกันบูดที่แตกต่างกัน คุณสามารถเก็บความคงทนสูงสุดของขนมปังไว้ในตู้เย็นและต้องบรรจุในซอง
ประโยชน์ของขนมปังโฮลมีล
ขนมปังโฮลวีต เป็นอาหารที่มีประโยชน์สำหรับคนเป็นเบาหวาน ด้วยการบริโภคขนมปังโฮลวีตที่มีคุณภาพเป็นประจำการลดน้ำหนักการลดระดับน้ำตาลในเลือด glycated hemoglobin ไตรกลีเซอไรด์และตัวชี้วัดอื่น ๆ
ธัญพืชไม่ขัดสีมีความสามารถในการส่งผลดีต่ออาการท้องผูก เช่นเดียวกับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ขับออกทางอุจจาระ สำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 ปี แนะนำให้เริ่มบริโภคด้วย ขนมปังโฮลเกรน นักโภชนาการอธิบาย ในฐานะที่เป็นอาหารที่สมบูรณ์ ขนมปังโฮลมีลแท้และเป็นธรรมชาติมีผลดีต่อหัวใจ รักษาน้ำหนักให้แข็งแรง ปรับปรุงการย่อยอาหารและให้น้ำเสียงและพลังงานมากขึ้น ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับอารมณ์ที่ดีขึ้นและความมั่นใจในตนเองของเรา
อันตรายจากขนมปังโฮลเกรน
แม้ว่าจะมีประโยชน์โดยส่วนใหญ่ แต่ขนมปังโฮลวีตโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณภาพไม่ดี อาจมีความเสี่ยงสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูงและความไวต่ออินซูลิน นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรระมัดระวังไม่ไว้วางใจผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า ในทางกลับกัน มีปัญหาเรื่องไฟเบอร์ เพราะมีไฟเบอร์จำนวนหนึ่งดีต่อร่างกายและการบีบตัวของกล้ามเนื้อ แต่ไฟเบอร์จำนวนมากขึ้นสามารถขจัดแร่ธาตุที่มีคุณค่าออกจากร่างกายได้
