2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทุกคนรู้ดีว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์อย่างไร - พวกมันต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดริ้วรอย สารต้านอนุมูลอิสระชะลอหรือป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้จริง
อนุมูลอิสระเป็นอนุภาคที่มีอิเล็กตรอนแปลก ๆ ที่ไม่เป็นคู่ เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับโมเลกุลอื่น ๆ พวกมันจะดึงอิเล็กตรอนที่พวกเขาต้องการออกไปและทำให้โครงสร้างของพวกมันเสียหาย
โมเลกุลที่เสียหายเพราะมีอิเล็กตรอนที่ขาดหายไปแล้วจึงกลายเป็นอนุมูลอิสระ หากระบบการกำกับดูแลทางเคมีกายภาพซึ่งรักษาอัตราการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระทำงานตามปกติบุคคลมีสุขภาพแข็งแรง
ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระถือเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด หอบหืด เบาหวาน กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระคือการคืนสมดุลและขจัดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
สารต้านอนุมูลอิสระทางโภชนาการเป็นสารที่รู้จักกันดีที่สุดที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดสร้างขึ้นโดยร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระจากเอนไซม์มีอยู่ในเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกาย
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ ได้แก่ วิตามิน C, A, E และ K เช่นเดียวกับฟลาโวนอยด์ ธาตุสังกะสีและซีลีเนียม ฮอร์โมนเพศหญิง ฮอร์โมนสเตียรอยด์
ผักและผลไม้เป็นแหล่งสำคัญของสารที่ป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน สารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่พบได้ในผลไม้และผักสดซึ่งมีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวหวาน และมีสีแดง แดงเข้ม น้ำเงินและดำ
สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากพบได้ในแบล็กเบอร์รี่ องุ่นและลูกเกด ทับทิม พลัมและลูกพรุน ผลไม้รสเปรี้ยว เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่
มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายในกะหล่ำปลี หัวไชเท้า หัวผักกาด หัวบีต แครอท หัวหอม กระเทียม ผักโขม มะเขือม่วง และถั่วสุก เครื่องเทศที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ กานพลู อบเชย ขมิ้น เผ็ดและผักชีฝรั่ง
ถั่วบางชนิดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เช่น วอลนัท พิสตาชิโอ อัลมอนด์ ถั่วลิสง และเฮเซลนัท โกโก้ ชา กาแฟ และไวน์แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระ
