2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กระจายครัวซองต์ของคุณด้วยการเพิ่มรสชาติและไส้ที่หลากหลาย
ช็อกโกแลต - ใส่ช็อกโกแลตที่ฐานของแป้งสามเหลี่ยมแต่ละอันแล้วปั้นครัวซองต์
อัลมอนด์ - ใส่มาร์ซิปันอัลมอนด์ชิ้นหนึ่งที่ฐานของสามเหลี่ยมแป้งแล้วม้วนและทำให้ครัวซองต์เป็นรูปร่าง หลังจากเคลือบแล้วโรยด้วยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ
อบเชยและลูกเกด - ผสมน้ำตาล muscovado 100 กรัมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงอบเชยและโรยแป้งก่อนทำครัวซองต์
ชีสและแฮม - ใส่ชีสและแฮมชิ้นที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันของแป้งแล้วม้วนครัวซองต์
เคล็ดลับการทำครัวซองต์
1. ปั้นแป้งให้เร็วที่สุด - ถ้าเนยอุ่นขึ้น แป้งจะเริ่มละลาย ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้พักไว้ให้เย็น
2. ถ้าเนยเริ่มแตกแป้ง ให้ทาเนย พักให้เย็น แล้วไปต่อตามสูตร
3. อย่าโยนแป้งที่เหลือหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ และทำครัวซองต์ขนาดเล็ก
4. คุณสามารถแช่แข็งครัวซองต์หลังจากที่คุณได้รูปร่างหรืออบแล้ว แต่ก่อนหน้านี้เย็นดี
เรายังเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับครัวซองต์ให้คุณ ซึ่งคุณสามารถทำครัวซองต์ได้ประมาณ 12-14 ชิ้น
สูตรดั้งเดิมสำหรับครัวซองต์
สินค้าจำเป็น: แป้ง - 500 กรัมประเภท 500 และอีกเล็กน้อยโรยเกลือ - 1 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล - 50 กรัม, ยีสต์แห้ง - 14 กรัม, น้ำ - 300 มล., เนย - 300 กรัมที่อุณหภูมิห้อง, ไข่ - 1 ชิ้น ตีสำหรับทา, น้ำมัน - สำหรับทา
วิธีการเตรียม:
1. ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลลงในชาม ละลายยีสต์ในน้ำและเพิ่มลงในส่วนผสมแป้ง ผสมส่วนผสมจนได้แป้งที่คุณนวดเป็นเวลา 10 นาที ปั้นแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่ทาด้วยไขมัน ปิดฝาและแช่เย็น 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
2. วางเนยระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20x15 ซม. แช่ตู้เย็นโดยไม่ต้องเอากระดาษออก
3. รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40x20 ซม. นำเนยออกจากกระดาษแล้ววางตรงกลางแป้งเพื่อให้ซึมซับส่วนที่สามตรงกลาง
4. พับแป้งส่วนหนึ่งลงไปตรงกลางเนย พับอีกอันในลักษณะเดียวกันโดยให้ขอบแป้งทั้ง 2 ด้านมาบรรจบกันตรงกลางเนย แต่อย่าทับซ้อนกัน
5. พับแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อให้ขอบตรงกลางอยู่ข้างใน ห่อแป้งในกระดาษฟอยล์และเย็นเป็นเวลา 30 นาที
ภาพถ่าย: “marcheva14.”
6. รีดซ้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน พับและเย็น - อีก 2 ครั้ง จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเย็นค้างคืน
7. วันรุ่งขึ้นคลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ประมาณ 60x30 ซม. แล้วจัดขอบด้วยมีด
8. ตัดแป้งครึ่งตามยาวเพื่อให้ได้สองชิ้นยาว ตัดเป็นสามเหลี่ยมหน้าจั่ว 6-7 ชิ้น
9. ดึงปลายทั้งสองด้านของด้านสั้นของสามเหลี่ยมเพื่อยืดออกเล็กน้อย
10. เริ่มรีดแป้งให้เป็นครัวซองต์โดยเริ่มจากด้านสั้นของสามเหลี่ยมและระวังอย่าให้แป้งแตก
11. กลิ้งต่อไปตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนปลายของสามเหลี่ยมอยู่ใต้ครัวซองต์เพื่อให้คงรูปร่างไว้ ถ้าคุณใส่ไส้เข้าไป ให้ใช้ส่วนที่กว้างที่สุดของสามเหลี่ยมแล้วม้วน
12. พับปลายครัวซองต์เข้าด้านในแล้วจัดวางในถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน
13. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ผสมไข่ที่ตีกับเกลือเล็กน้อยและเคลือบครัวซองต์ นำเข้าอบ 15-18 นาทีจนพองและเป็นสีทอง นำออกมาผึ่งให้เย็นบนตะแกรง
สนุกกับการอบของคุณ!
