2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กลิ่นหอมของอาหารรมควันมีความเฉพาะเจาะจงมากและทำให้บุคคลมีการรับรู้รสชาติที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าวิธีการทำอาหารนี้จะดีต่อสุขภาพที่สุด
การสูบบุหรี่ทำได้โดยใช้ไม้เป็นแหล่งของควัน ดังนั้นควันจึงถูกดูดเข้าไปในอาหารที่วางอยู่ด้านบน
ผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ สามารถแปรรูปได้ด้วยวิธีนี้ สิ่งนี้ใช้กับชีส ปลา เนื้อแดง และผักบางชนิด
ความกังวลเกี่ยวกับอาหารประเภทนี้มีอยู่สองประการ ข้อพิจารณาประการหนึ่งมุ่งเน้นไปที่ว่าอาหารปรุงสุกด้วยความร้อนได้ดีเพียงใด และประการที่สอง - คุณสมบัติการก่อมะเร็งของควันและความเสียหายจากการเข้าสู่ระบบย่อยอาหารของมนุษย์
ความจริงก็คือมีการพบปรสิตในอาหารที่รมควันเนื่องจากการให้ความร้อนที่ไม่สมบูรณ์ และมีหลักฐานว่าการสูบบุหรี่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง เช่น ไนไตรต์และไนเตรต
แน่นอน การกิน ชีสรมควัน มันไม่เพียงทำอันตรายในทางตรงกันข้าม อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้จะมีปริมาณไขมันต่ำซึ่งทำให้มีสุขภาพที่ดี
นอกจากนี้ อาหารรมควันส่วนใหญ่ยังอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก
ไม่ควรลืมว่าการเตรียมชีสรมควันไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันเพิ่มเติม แม้แต่ไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ก็ละลายในระหว่างการแปรรูป
ตามคำแนะนำของหน่วยงานด้านอาหารทั่วโลก การเตรียมอาหารรมควันอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดเพื่อให้อาหารปรุงสุกอย่างเหมาะสม
ควรใช้ความระมัดระวังอย่าให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป ซึ่งจากการศึกษาบางชิ้นจะเพิ่มสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์
ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ใช้น้ำดองที่เหมาะสมก่อนสูบบุหรี่ โดยเชื่อว่าวิธีนี้จะช่วยป้องกันการปล่อยมลพิษที่เป็นอันตรายเข้าสู่อาหาร
