2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เชฟมืออาชีพหลายคนกล่าวว่าหนึ่งในความพยายามในการทำอาหารที่ยากที่สุดคือการเตรียมข้าวให้อร่อยและดูดีด้วย ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่อาจช่วยคุณได้หากข้าวของคุณยังไม่เป็นดังที่คุณต้องการ
ข้าวเมล็ดยาวเป็นข้าวพันธุ์พิเศษ เมล็ดของมันมีความยาวถึง 6 มม. และไม่เกาะติดกันเว้นแต่คุณจะต้มหรือคนให้เข้ากันมากเกินไป เหมาะสำหรับการจัดเตรียม pilaf
ข้าวเมล็ดปานกลาง (5-6 มม.) ยังคงแยกออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะเกาะติดกันหลังจากเย็นตัวลง ใช้สำหรับทำรีซอตโต้ ปาเอยา และของหวานบางชนิด
ข้าวเมล็ดสั้น (4-5 มม.) ค่อนข้างเหนียวและมีแนวโน้มที่จะร่อนหลังจากหุงข้าว เหตุผลก็คือมันมีแป้งในปริมาณที่มากกว่า ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำซูชิญี่ปุ่น
ข้าวแต่ละประเภทมีระยะเวลาประมาณหนึ่งซึ่งถึงขั้นตอนการทำอาหารเต็มรูปแบบ รู้ว่าข้าวกล้องและเมล็ดพืชมีสารอาหารครบถ้วน และใช้เวลาในการหุงประมาณ 45 นาที ข้าวกล้องหุงต้มมักจะพร้อมใน 25 นาที อันเป็นผลมาจากการที่ข้าวจะเก็บแร่ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่ไว้
ข้าวขาวหุงสุกใน 15 นาที แต่มีแร่ธาตุและวิตามินต่ำกว่า ข้าวขาวนึ่งพร้อมรับประทานในเวลาเพียง 10-15 นาที และยังไม่อุดมไปด้วยสารอาหาร ข้าวขัดขาวมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงและย่อยง่าย มันถูกเตรียมไว้ใน 10 นาที
เพื่อเตรียมข้าวอร่อยอย่างง่ายดายและไม่มีปัญหา ควรแช่ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง นี้นุ่มและเดือดโดยเร็วที่สุด แม้แต่สารที่มีค่าของมันก็ยังอยู่ในนั้นหากเราแช่ไว้สักครู่ก่อน หากคุณรีบร้อนและรอไม่ไหวให้ข้าวแช่ คุณควรล้างข้าวให้สะอาดก่อนเริ่มหุงข้าว - จนกว่าน้ำจะใส
ข้าวจะไม่เกาะติดกันขณะหุง หากคุณเติมน้ำมันมะกอก 2-3 หยดลงในน้ำ รวมทั้งน้ำมะนาว 2 ช้อนชา ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการนำข้าวไปต้มพร้อมกับน้ำ - สิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำถึง 100 องศาก่อน จากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์
NB: หุงข้าวเมื่อไหร่ก็ควรทำด้วยไฟอ่อน!
อุณหภูมิต่ำช่วยให้การดูดซึมน้ำดีขึ้น หลักการมีดังนี้: 5 นาทีแรกไฟควรจะแรง 15 นาทีถัดไป - อ่อนลงและอยู่ใต้ฝาปิด และสุดท้ายเมื่อปิดเตาหรือเตาอบ ทิ้งไว้ให้ปรุงอาหารอีก 15 นาที
