2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อปรุงผักอย่าทิ้งยาต้ม แต่ใช้เพื่อเตรียมซุปและซอสประเภทต่างๆ สารอาหารจากผักจะผ่านเข้าสู่น้ำ
หั่นผักด้วยมีดสแตนเลสถ้าคุณไม่ต้องการให้มือเปลี่ยนเป็นสีดำ ปอกเปลือกและสับผักก่อนปรุงอาหาร
ใส่ในน้ำเดือด แต่ปรุงด้วยไฟอ่อน ต้มผักในจานเคลือบ ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินที่อยู่ในนั้น
หลีกเลี่ยงการกวนอาหารประเภทผักขณะปรุงอาหาร ควรเขย่าหม้อเป็นครั้งคราวโดยปิดฝาให้แน่น
เมื่อผักสุกในน้ำมากก็จะสูญเสียสารอาหารไป ทางที่ดีควรปรุงในหม้อที่ปิดสนิทด้วยของเหลวหรือน้ำซุปเล็กน้อย
เพื่อรักษาสีของผักและรักษาวิตามิน ให้ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย น้ำตาลสองก้อนที่เติมลงในน้ำที่ปรุงผักทำให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้น
มันฝรั่งปรุงสุกโดยไม่ต้องปอกเปลือก ทำความสะอาดง่ายขณะร้อน เมื่อทำน้ำซุปข้นผักให้บดในขณะที่ร้อน
ยิ่งผักมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งสูญเสียสารอาหารน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร ควรนำผักที่ปรุงแล้วออกจากน้ำทันที มิฉะนั้น จะเสียรสชาติ
กะหล่ำปลีสดต้มยี่สิบนาที กะหล่ำปลีดอง - หนึ่งชั่วโมง แครอท - สิบห้านาที มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - สิบสองนาที และผักโขมสดและมะเขือเทศสด - หกนาที
หากคุณต้องการให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้เติมมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งต้มสุก ให้เติมเกลือลงไปในน้ำ
