บาร์เล่ย์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ข้าวบาร์เลย์ / Hordeum vulgare / เป็นพืชอาหารสัตว์ที่สำคัญมากซึ่งในบางประเทศก็เป็นอาหารด้วย ข้าวบาร์เลย์ปลูกในเขตอบอุ่นของโลก เมล็ดข้าวที่มีคุณค่ามากที่สุด พืชผลนี้หว่านไปประมาณ 800 ล้านตัวทั่วโลก โดยครึ่งหนึ่งอยู่ในจีนและรัสเซีย

ข้าวบาร์เลย์ เป็นพืชธัญพืชที่ต่ำหรือสูงปานกลางซึ่งมีความสูงตั้งแต่ 35 ถึง 130 ซม. มีระยะเวลาการเจริญเติบโตสั้น ๆ หว่านในเดือนตุลาคมและเก็บเกี่ยวก่อนสิ้นฤดูร้อน - ต้นเดือนสิงหาคม

ข้าวบาร์เลย์ เป็นหนึ่งในพืชที่ดีที่สุดที่ปรับให้เข้ากับทุกสภาวะ มันสามารถเติบโตได้ในอุณหภูมิที่ต่ำมากและความแห้งแล้ง กินบนดินที่มีแร่ธาตุต่ำ

ในประเทศของเรา พื้นที่หว่านข้าวบาร์เลย์มีจำนวนถึงเกือบ 5 ล้านตัวที่ถูกทำลาย แต่เนื่องจากสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงไปและจำนวนสัตว์ที่ให้ผลผลิตลดลง ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 พื้นที่จึงลดลงเกือบสองเท่า

ข้าวบาร์เลย์ เป็นธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์รู้จัก เป็นที่เชื่อกันว่าเมื่อ 10,000 ปีที่แล้วชาวทะเลทรายในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้เลี้ยงตัวเองและสัตว์ด้วยเมล็ดข้าวบาร์เลย์ งานวิจัยล่าสุดบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าข้าวบาร์เลย์ปรากฏตัวครั้งแรกในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชียหรือในพื้นที่ภูเขาของเอธิโอเปียในปัจจุบัน

ทุกวันนี้ ข้าวบาร์เลย์สูญเสียตำแหน่งเมื่อเทียบกับข้าวโพดอย่างมีนัยสำคัญ แม้ว่าในยุคกลางจะได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ในปัจจุบันกลับไม่เป็นเช่นนั้น

องค์ประกอบของข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยวิตามินที่มีคุณค่า B1, B2, B3, B6 และ B9 แร่ธาตุแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและสังกะสีเป็นตัวแทนที่ดีที่สุด ข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยกรดอะมิโน โดยเฉพาะไลซีน ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมมี 354 กิโลแคลอรี น้ำ 9.45% ไฟเบอร์ 17.3 กรัม น้ำตาล 0.8 กรัม ไขมัน 2.3 กรัม โปรตีน 12.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 73.5 กรัม และคอเลสเตอรอล 0 มก.

การคัดเลือกและการเก็บรักษาข้าวบาร์เลย์

มีสินค้าหลักหลายรายการจาก บาร์เล่ย์ ที่มีอยู่ในตลาด ก่อนอื่นนี่คือข้าวบาร์เลย์ที่สะอาด ในนั้นมีเพียงเปลือกนอกของเมล็ดพืชเท่านั้นที่จะถูกลบออก แต่มีสารเคลือบเซลลูโลสด้านในและจมูกอยู่ เส้นใยและส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สูญเสียไป นี่เป็นข้าวบาร์เลย์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

ข้าวบาร์เลย์สำหรับทำอาหารนั้นขัดสะอาดสามเท่า ซึ่งหมายความว่ามันสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไปมาก

ข้าวบาร์เลย์มุกปอกเปลือกสี่ถึงหกครั้ง ซึ่งหมายความว่าสารสำคัญเกือบทั้งหมดหายไป

ถั่วข้าวบาร์เลย์เป็นที่นิยมน้อยกว่าข้าวโอ๊ต แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในทางใดทางหนึ่ง แป้งข้าวบาร์เลย์มีสีเข้มกว่าข้าวสาลีและมีรสขมเล็กน้อย

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ให้มองหาความเสียหายที่เกิดกับบรรจุภัณฑ์และตรวจสอบความเหมาะสมของฉลาก

มองหาถั่วหรือแป้งจาก บาร์เล่ย์ ซึ่งมีเนื้อหาอยู่บนฉลาก ในแง่ของการจัดเก็บ การปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และตรวจสอบวันหมดอายุก็เพียงพอแล้ว เก็บผลิตภัณฑ์ข้าวบาร์เลย์ในที่แห้ง มืด และเย็น

ข้าวบาร์เลย์ในการปรุงอาหาร

ข้าวบาร์เลย์ ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร เนื่องจากมีความเชื่อกันอย่างแพร่หลายว่าสามารถใช้ได้เฉพาะกับอาหารสัตว์เท่านั้น นี่ไม่ใช่กรณีเลย เพราะข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

วิธีทั่วไปในการเตรียมถั่วบาร์เลย์โดยการปรุงอาหาร พวกเขาต้มในนมหรือน้ำประมาณ 20 นาทีและพร้อมสำหรับการบริโภค พวกเขาสามารถบริโภคในรูปแบบของมูสลี่กับผลไม้แห้งหรือถั่ว / อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก / หรือเป็นโจ๊กกับชีสและผัก

ถั่วบาร์เลย์ปรุงสุกนานกว่าถั่วบาร์เลย์มาก นอกจากนี้ จะต้องแช่ในน้ำล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงแช่ อบ และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที สามารถใช้ถั่วหรือแป้งข้าวบาร์เลย์ทำขนมอบได้ สามารถใช้ในแป้งขนมปังหรือคุกกี้และเค้กไดเอท ในอาหารเอเชียดิบ บาร์เล่ย์ ใช้ทำมิโซะวางที่มีชื่อเสียง

นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าข้าวบาร์เลย์ควรแช่และต้มอย่างช้าๆ เพราะด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่แป้งและเส้นใยที่บรรจุอยู่ในนั้นจะได้รับการเสริมคุณค่า ซึ่งรับประกันการดูดซึมอย่างเต็มที่และการย่อยอาหารที่ดี เชฟชื่อดังแนะนำให้ผสมข้าวบาร์เลย์กับข้าวในสลัดเย็นซึ่งมีผักสดด้วย

ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์

กรดอะมิโนไลซีน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้าวบาร์เลย์ มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและไวรัสที่กำหนดไว้อย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจุลินทรีย์ เริม และไวรัสเย็น นอกจากนี้ ไลซีนยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของคอลลาเจน ซึ่งทำให้ผิวดูเรียบเนียนและยืดหยุ่น วิตามินกลุ่มบีมีหน้าที่ในการทำงานของระบบประสาทอย่างเหมาะสม เช่นเดียวกับเส้นผมและผิวหนังที่ดี

ปริมาณฟอสฟอรัสในข้าวบาร์เลย์นั้นสูงเป็นสองเท่าของธัญพืชอื่นๆ และอย่างที่ทราบกันดีว่าถือว่าเป็น "ธาตุแท้ของนักกีฬา" เพราะเป็นตัวกำหนดความแข็งแรงและความเร็วของการหดตัวของกล้ามเนื้อ โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีเส้นใยซึ่งชำระล้างสารพิษในร่างกายนอกจากนี้ยังมีสารที่ป้องกันการสะสมของไขมันที่เอว นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำโจ๊กข้าวบาร์เลย์ให้กับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก

ไดเอทด้วยข้าวบาร์เลย์

เมื่อเราพบว่าข้าวบาร์เลย์ช่วยลดไขมันได้แล้ว เรามาดูการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกัน มีประสิทธิภาพและง่ายมากเพราะไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์

ต้มโจ๊กข้าวบาร์เลย์โดยไม่เติมเกลือ น้ำตาล หรือเครื่องเทศอื่นๆ ถั่วต้องต้มอย่างดี ข้าวต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น มีการบริโภคในปริมาณไม่ จำกัด เป็นเวลาห้าวันถึงหนึ่งสัปดาห์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้นคือชาและกาแฟ / ไม่มีน้ำตาล / รวมถึงน้ำ