2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ด้วยเหตุผลหลายประการ ผู้คนนับล้านทั่วโลกจึงตัดสินใจเลิกกินเนื้อสัตว์และออกไปกิน อาหารมังสวิรัติ. แต่การศึกษาใหม่จากกรีซแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่ทั้งหมด อาหารมังสวิรัติ มีสุขภาพแข็งแรง โดยเฉพาะผู้ที่อ้วนอยู่แล้ว
„ คุณภาพของอาหารมังสวิรัติ แตกต่างกันไป” ทีมงานที่นำโดย Matina Kuvari จาก Harokopio University ในเอเธนส์สรุป
ด้วยรายงานที่การประชุมเสมือนจริงของ European Society of Cardiology (ESC) ทีมงานของเธอได้ประเมินอาหารของคนที่สุ่มเลือก 146 คนในเอเธนส์ที่เป็นโรคอ้วน โดยมีความดันโลหิตปกติ คอเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด และไม่มีโรคหัวใจ
อาหารของพวกเขาได้รับการประเมินโดยใช้แบบสอบถามที่เน้นที่นิสัยการกินทั่วไปของพวกเขาในปีที่แล้ว ถามคำถามเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม 156 ชนิดที่บริโภคกันทั่วไปในกรีซ
ภายใน 10 ปี ผู้เข้าร่วมเกือบครึ่งมีความดันโลหิตสูง โคเลสเตอรอลในเลือดสูงและน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เสี่ยงต่อหัวใจเป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตาม อาหารที่เน้นอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพนั้นเชื่อมโยงกับความดันโลหิตปกติ ไขมันในเลือด และน้ำตาลในเลือด เหล่านี้ ตัวเลือกมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก ถั่ว น้ำมันมะกอก ชา/กาแฟ รวมทั้งอาหารที่ปรุงด้วยสารเคมีให้น้อยที่สุด
ในทางกลับกัน, อาหารจากพืชที่ไม่ดีต่อสุขภาพ - ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำผลไม้ เครื่องดื่มรสหวาน ซีเรียลกลั่น (เช่น ขนมปังขาวและพาสต้า) มันฝรั่ง และขนมอบทุกประเภท มักนำไปสู่ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูงและน้ำตาลในเลือด
"ผลลัพธ์นี้เห็นได้ชัดเจนกว่าในผู้หญิง" คูวารีอธิบายในข่าวประชาสัมพันธ์ของ ESC "การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าผู้หญิงมักจะกินอาหารจากพืชและผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยกว่าผู้ชาย แต่การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่านี่ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพที่รับประกันว่าจะนำไปสู่การมีสุขภาพที่ดีมากขึ้น"
การศึกษาด้านอาหารส่วนใหญ่กำหนดอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นส่วนประกอบ ง่ายๆ ว่า "มังสวิรัติ" หรือ "เนื้อต่ำ" ซึ่งหมายความว่าอาหารจากพืชทั้งหมดถือว่าเท่าเทียมกัน นักวิจัยกล่าว แต่ "การศึกษาของเรามุ่งเน้นไปที่ความแตกต่างในคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจากพืชชนิดต่างๆ" คูวารีกล่าวเสริม
ชารอน ซาราบีเป็นนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนซึ่งดำเนินโครงการลดความอ้วนที่โรงพยาบาล Lenox Hill ในนิวยอร์ก จากการอ่านผลการวิจัยใหม่ เธอเห็นด้วยว่าการยกเว้นเนื้อสัตว์ทั้งหมดออกจากอาหารไม่สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพได้
"การเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติและหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์จะทำให้มีที่ว่างสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านกระบวนการสูง ซึ่งจะเพิ่มระดับอินซูลินและทำให้น้ำหนักลดลง" เธออธิบาย
ผู้ทานมังสวิรัติที่มีความรู้ดีซึ่งสนใจในโภชนาการที่เหมาะสมและต้องการลดอินซูลิน (ฮอร์โมนสำหรับเก็บไขมัน) ความดันโลหิต ไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอล ควรวางแผนมื้ออาหารของตนโดยให้ประกอบด้วยถั่ว เมล็ดพืช ปลา และไข่ ขึ้นอยู่กับว่า อาหารช่วยให้ผลิตภัณฑ์นมหรืออาหารทะเล” ซาราบีกล่าว ด้วยวิธีนี้ พวกเขาสามารถ "ควบคุมการบริโภคโปรตีนและหลีกเลี่ยงการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน" เธออธิบาย
โดยไม่คำนึงถึงอาหารของคุณ กุญแจสำคัญคือการทำให้ "ง่ายต่อการบำรุงรักษาและสนุกสนาน" เธอกล่าวเสริม
เมื่อมีการนำเสนอข้อสรุปในการประชุมทางการแพทย์ ควรพิจารณาเบื้องต้นจนกว่าจะได้รับการตีพิมพ์ในวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญ