2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เราเดาว่าคุณทุกคนชอบกินมันฝรั่งทอดใช่ไหม? และเคยสงสัยหรือไม่ว่าอาหารอันโอชะนี้มาจากไหนและอย่างไร?
ที่แปลจากภาษาอังกฤษ คำว่า ชิป หมายถึง ชิ้นบางๆ นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารบาง ๆ ซึ่งเป็นมันฝรั่งอบหรือทอดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ผ่านการปรุงแล้ว สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น ปาปริก้า ชีส สมุนไพร และอื่นๆ อีกมากมาย
มีเรื่องเล่าว่าคนที่คิดค้นชิปคือเศรษฐีชาวอเมริกัน คอร์เนลิอุส แวนเดอร์บิลด์ และเชฟจอร์จ ครัม จากโรงแรมมูนในปี พ.ศ. 2396 เศรษฐีพักอยู่ที่โรงแรมนี้และคืนมันฝรั่งทอดสามครั้งระหว่างมื้อเที่ยงโดยอ้างว่าพวกเขาอร่อยมาก หั่นเป็นชิ้นหนา สิ่งนี้ทำให้พ่อครัวโกรธโดยธรรมชาติ และเขาหั่นส่วนถัดไปเป็นชิ้นใสเกือบใส ซึ่งเขาทอด เศรษฐียังคงหลงใหลและสั่งมันฝรั่งเช่นนี้ตลอดการเข้าพัก
ไม่นานหลังจากนั้น มันฝรั่งทอดก็กลายเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวอเมริกันผู้มั่งคั่งและมีอยู่ในร้านอาหารสมัยใหม่ทั้งหมด ในปี พ.ศ. 2433 มีการแจกจ่ายชิปนอกร้านอาหารเหล่านี้และเข้าถึงผู้คนบนท้องถนน ผู้กระทำผิดคือพ่อค้าผู้น้อยคลีฟแลนด์ชื่อวิลเลียม Tepender เขาเป็นเจ้าของสแน็คบาร์ที่ทำมันฝรั่งทอด
อย่างไรก็ตาม การผลิตชิปที่มากเกินไปทำให้เกิดวิกฤต และผู้ค้าต้องมองหาลูกค้าใหม่ ดังนั้นเขาจึงเริ่มเสนอมันฝรั่งทอดทั้งหมดตามท้องถนน ในถุงกระดาษที่มีโลโก้ร้านอาหารของเขาติดอยู่
ในปีพ.ศ. 2469 ผู้หญิงคนหนึ่งชื่อลอร่า สเกเดอร์เกิดความคิดอันแยบยลในการขายชิปในถุงสูญญากาศ ทำให้มีความทนทานมากขึ้นและสามารถเคลื่อนย้ายได้ในระยะทางไกล
ในปี พ.ศ. 2472 ได้มีการคิดค้นเครื่องจักรเครื่องแรกสำหรับการผลิตชิปอุตสาหกรรม สร้างโดยช่างเครื่องชื่อ Freeman Macbeth ซึ่งเป็นผู้จัดหาให้กับบริษัทแห่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม นักประดิษฐ์ไม่รับเงินสำหรับเครื่องจักรของเขา แต่เพียงแค่ขอให้ฉันซ่อมเครื่องหากจำเป็น
ทุกวันนี้ การทำชิปมีสองวิธีหลัก
วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมมีดังนี้: ทำจากมันฝรั่งดิบ ด้วยวิธีนี้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงมีความสำคัญ เพราะไม่ใช่ว่ามันฝรั่งทุกชนิดจะสามารถผลิตมันฝรั่งทอดที่ดีได้ ต้องมีความหนาแน่นสูง มีน้ำตาลต่ำ ไม่เสียหายภายใน และมีผิวเรียบ จากมันฝรั่งชั้นดี 5 กิโลกรัมคุณจะได้มันฝรั่งทอด 1 กิโลกรัม
ไขมันสำหรับทอดมันฝรั่งทอดไม่ควรให้กลิ่นมากเกินไป ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ น้ำมันมะกอก ถั่วเหลือง หรือน้ำมันปาล์มจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียม เมื่อชิปพร้อมแล้ว ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ และแพ็ค
วิธีที่สองในการเตรียมมีดังนี้: เตรียมจากแป้งมันฝรั่งซึ่งรีดเป็นชิ้น ๆ ทำให้ชิปมีแคลอรีต่ำ
ทุกคนรู้ดีว่าชาวอเมริกันบริโภคมันฝรั่งทอดมากกว่าประเทศอื่น ๆ โดยเฉลี่ย 3 กิโลกรัมต่อคนต่อปี 11% ของมันฝรั่งที่ปลูกในอเมริกาใช้ทำมันฝรั่งทอด
ในปีพ.ศ. 2480 ชาวอเมริกันได้ก่อตั้งสถาบันมันฝรั่งทอดแห่งชาติขึ้น ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อทำการวิจัยในด้านนี้ และในปี พ.ศ. 2504 ก็ได้กลายมาเป็นสถาบันมันฝรั่งทอดนานาชาติ
