2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารเม็กซิกันขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายและเครื่องเทศรสเผ็ดจัดกระจายไปทั่วโลก สืบทอดมาจากทักษะการทำอาหารและความละเอียดอ่อนของชาวแอซเท็ก เป็นการผสมผสานระหว่างแนวคิดเรื่องอาหารก่อนโคลัมเบีย และความเข้าใจในอาหารของชาวสเปน ฝรั่งเศส และดัตช์
เนื่องจากที่ตั้งของบ้านเกิดของพวกเขาพร้อมกับข้าวโพดถั่วและพริกขี้หนูชาวเม็กซิกันจึงบริโภคปลาและอาหารทะเลเป็นจำนวนมากซึ่งจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ
ที่นิยมเป็นพิเศษคือสูตรสำหรับเซวิเช่ซึ่งเป็นปลาเย็นที่ทำจากปลาหมัก มักเป็นปลาแมคเคอเรล แต่สามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยปลากะพงขาว ปลาค็อดสด ปลาขาว ปลาทูน่าหรือปลาทรายแดง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกแรกนอกเหนือจากแบบดั้งเดิมแล้วยังมีราคาถูกกว่ามากอีกด้วย
มิฉะนั้นจาน เซวิเช่ มีการจัดเตรียมไว้ตั้งแต่สมัยโบราณและนอกเหนือจากเม็กซิโกแล้วยังเป็นแบบฉบับของเปรูอีกด้วย ความสำเร็จอยู่ที่ความง่ายในการเตรียมและความลับของน้ำดองที่ปลาจะอยู่ นี่คือวิธีที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกทะเลด้วยตัวคุณเอง:
เซวิเช่
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เนื้อปลาแมคเคอเรล 500 กรัม, มะนาว 6 ลูก, หัวหอมสด 1 1/2 หัว, พริกป่น 1 เม็ด, มะเขือเทศ 2 ลูก, ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน, น้ำมันมะกอก 65 มล., เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียม: ล้างปลาและหั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ในชาม บีบมะนาวและใช้น้ำคั้นปิดปลา ซึ่งต้องหมักไว้กับน้ำหมักนี้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นนำออกมาวางในจานที่จะเสิร์ฟ
ครึ่งหนึ่งของน้ำดองจะถูกเก็บรักษาไว้ ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ย่างพริกขี้หนูเบา ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุด
ใส่มะเขือเทศ พริก หัวหอม น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในน้ำดองที่เก็บรักษาไว้ และทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทส่วนผสมนี้ลงบนเซวิเช่แล้วโรยด้วยผักชีสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มพิเศษสำหรับตกแต่งและหัวหอมแดงสองสามชิ้น
ดูเพิ่มเติมสูตรอาหารเม็กซิกันที่ยอดเยี่ยม: ไก่ยัดไส้เม็กซิกัน, ลูกชิ้นเม็กซิกัน, ซุปอะโวคาโดเม็กซิกัน, เม็กซิกัน [ครีมคาราเมล]
